Događaji
Svakog svibnja nešto se mijenja duž obale. Tržnice se pojavljuju na trgovima koji su zimi bili tihi, kuhar počinje posluživati nešto lokalno pred publikom, a cijeli grad lagano miriše na ribu s gradela i svježi kruh prije nego što je ručak i počeo. To je Autentica, i manje je pojedinačni događaj, a više putujuća proslava svega što Rivijera uzgaja, lovi i kuha.
Što je Autentica?
Autentica je Festival hrane i vina Makarske rivijere, zajednički projekt Grada Makarske i općina duž obale. Umjesto da ostaje na jednom mjestu, seli se iz grada u grad, tako da Makarska, Podgora, Baška Voda, Brela i Tučepi svaki dobivaju svoj dan u centru pažnje. Ideja je jednostavna: staviti male proizvođače regije, obiteljske kuhare i lokalne chefove na istu pozornicu i omogućiti posjetiteljima da kušaju Rivijeru umjesto da je samo gledaju.
Tržnica koja govori istinu o podrijetlu hrane
U središtu Autentice nalazi se Autentica Market, postava lokalnih OPG proizvođača koji prodaju upravo ono što sami uzgajaju, prešaju ili pune. Nema tu nikakvog teatra, samo stol, proizvođač i ono što je te sezone došlo s njihove zemlje. To je vrsta tržnice gdje na pitanje dobijete pravi odgovor, a ne naučeni tekst.
Kuhari, studenti i jedan vrlo ozbiljan koktel
Uz tržnicu, Autentica donosi show cooking na gradski trg, s kuharima poput Davida Skoke i Ivana Vukoje koji pripremaju lokalne sastojke pred svima koji prolaze. Studenti iz lokalne strukovne škole također dobivaju svoju pozornicu, što govori o tome koliko ozbiljno ova obala shvaća prenošenje zanata. Degustacije vina odvijaju se tijekom cijelog događaja, a prepoznatljivi koktel nazvan „Makarana“, stvoren u čast više od stoljeća organiziranog turizma u gradu, toči se s vrstom ceremonije koja je obično rezervirana za nešto mnogo starije.
Gostujući chefovi i kuhari koji ovdje žive
Tijekom godina, Autentica je ugostila neka od najpoznatijih imena hrvatske kuhinje. David Skoko, jedan od najprepoznatljivijih ambasadora hrvatske gastronomije, vodio je festivalsku gastro patrolu kroz makarske restorane, a Ivan Vukoja kuhao je uz njega na kulinarskom showu. Ivan Pažanin kuhao je rižoto u Makarskoj, ocjenjivao natjecanje u makarskim tortama i nastupio u Baškoj Vodi. Druga izdanja dovela su Marija Mandarića, koji je kuhao rižoto s makarskim Marijem Tomašem, Rudolfa Štefana iz restorana Pelegrini u Šibeniku i slastičarku Teu Mamut.
Ipak, lokalni kuhari uvijek su korak ispred, jednostavno zato što je riva udaljena samo korak, a Biokovo se uzdiže odmah iza nje. Gosti dolaze na jedan dan. Mario Tomaš iz Konobe Kalalarga i Frane Vidić iz Restorana Riva u Tučepima kuhaju s ovom obalom tijekom cijele godine, Vedrana Vela Puharić održava njezine tradicionalne recepte živima, a učenici iz lokalne strukovne škole izlaze na pozornicu odmah pored posjetitelja.
Slatki kutak i sporiji ručak
Za sve slatkoljupce, Slatki kutak je mjesto gdje se ručno demonstrira tradicionalno slastičarstvo. Obitelji su također zbrinute, s dječjim radionicama koje se održavaju uz program za odrasle, te lakšim „Autentica Fit“ programom za sve koji pokušavaju uravnotežiti sve ostalo u ponudi.
Festival također ima tiši popratni projekt nazvan Dalmatinska marenda, gdje konobe i restorani diljem Rivijere nude tradicionalne podnevne obroke s popustom tijekom cijelog mjeseca trajanja festivala. To je lijep podsjetnik da marenda, dalmatinski podnevni obrok, nikada nije bila namijenjena žurbi, a nekoliko tjedana svake godine ponovno se tako tretira.
Nagrađivani festival
Autentica je prepoznata nagradom „Simply the Best“, što odražava njezin rastući ugled kao jednog od prepoznatljivih kulinarskih događaja Rivijere.
Autentica ne pokušava izmisliti što ova obala jede. Samo joj daje pozornicu, mikrofon i nekoliko dodatnih tjedana u svibnju da bude shvaćena ozbiljno. Slijedite miris ribe s gradela do najbližeg gradskog trga i vjerojatno ćete je pronaći.
